固體發(fā)酵罐的優(yōu)點(diǎn)
1，基質(zhì)前處理較液體發(fā)酵少，例如簡(jiǎn)單加水使基質(zhì)潮濕，或簡(jiǎn)單磨破基質(zhì)增加接觸面積即可，不需特殊機(jī)具，一般家庭即可進(jìn)行步驟。
2，因獲得水分可減少雜菌污染，此種低滅菌步驟即可施行的發(fā)酵，適合低技術(shù)地區(qū)使用。
3，能產(chǎn)生特殊產(chǎn)物，如紅麴產(chǎn)生的紅色色素是液體發(fā)酵的十倍，又Aspergillus在固體發(fā)酵所產(chǎn)生的glucosidase較液體發(fā)酵產(chǎn)生的酵素更具耐熱性。
4,下游的回收純化過(guò)程及廢棄物處理通常較簡(jiǎn)化或單純，常是整個(gè)基質(zhì)都被使用，如做為飼料添加物則不需要回收及純化，無(wú)廢棄物的問(wèn)題。
5， 固體發(fā)酵可食品產(chǎn)生特殊風(fēng)味，并提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如天培可作為肉類(lèi)的代用品，其胺基酸及脂肪酸易被人體消化吸收。
6，培養(yǎng)基單純，例如谷物類(lèi)、小麥麩、小麥草、大宗谷物或農(nóng)產(chǎn)品等均可被使用，發(fā)酵原料成本較經(jīng)濟(jì)。
7，固體發(fā)酵相當(dāng)于使用相當(dāng)高的培養(yǎng)基，且能用較小的反應(yīng)器進(jìn)行發(fā)酵，單位體積的產(chǎn)量較液體為高。
