夾層鍋的制造和使用方法
夾層鍋用途：
夾層鍋普遍應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點(diǎn)、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。
整體結(jié)構(gòu)：
固定式主要由鍋體和撐腳組成;
攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。
可傾式主要由鍋體和可傾架組成
鍋體形狀:
是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱。
支架：
(1) 立式夾層鍋:三棱錐形式、圓管式。
(2) 可傾式夾層鍋: 槽鋼支架式。
材質(zhì)：
夾層鍋鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)外鍋)都是采用耐酸耐熱的不銹鋼制造
特點(diǎn)：
配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。
電加熱夾層鍋使用說(shuō)明：
首先要檢查電源是否接好，有無(wú)漏電現(xiàn)象，操作時(shí)手上要擦干，切勿帶水以防觸電。
夾層鍋使用方法：
在使用過(guò)程中，應(yīng)經(jīng)常注意導(dǎo)熱油溫度變化，導(dǎo)熱油不許超過(guò)250℃。（由電控箱控制），適時(shí)并注意高速溫度。
立式電加熱夾層鍋把物料加熱至所需溫度后，從鍋底放出物料。
本設(shè)備每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油；注意電熱棒有否損壞。攪拌式夾層鍋，鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其他各處均采用30#-40#機(jī)械油。
使用過(guò)程中，出氣孔不能堵死，否則油溫過(guò)高容易發(fā)生事故，可傾式夾層鍋在出料時(shí)應(yīng)先把出氣孔堵死，以防熱油溢出傷人。
使用完畢后，應(yīng)先切斷電源，鍋內(nèi)馬上加入自來(lái)水，以保衛(wèi)電熱棒部份，延長(zhǎng)使用壽命。
