不銹鋼發(fā)酵罐廣泛應用于制藥、飲料、精細化工、釀造、生物工程等行業(yè)，是一種對物料進行機械攪拌與發(fā)酵的設備。由于發(fā)酵罐本身是為活細胞或酶提供適應的反應環(huán)境，讓他們進行細胞增殖或生產(chǎn)的裝置系統(tǒng)，也為細菌的生長和繁殖提供適應的生長環(huán)境，促進菌體生產(chǎn)人們所需的產(chǎn)物。但是在實際生產(chǎn)中，各類食品等會產(chǎn)生大量的蛋白質(zhì)、酵母等，在清洗發(fā)酵罐的時候，這些物質(zhì)會附著在發(fā)酵罐壁上，嚴重影響了產(chǎn)品品質(zhì)。在生產(chǎn)中，發(fā)酵罐的清洗是個很大的疑問，在釀造和飲料工業(yè)中的清洗通常是很大限度地采用自動化操作，下面就由廣世生物小編來講解不銹鋼發(fā)酵罐常用的清洗方法。
不銹鋼發(fā)酵罐常用的清洗方法可分物理清洗和化學清洗，物理清洗是指選用清洗設備產(chǎn)生的沖力、壓力進行清洗，化學清洗是指選用清洗液來進行清洗。發(fā)酵罐體的化學清洗如依照其清洗溫度來分的話，能夠分為冷清洗和熱清洗；冷清洗是指常溫清洗，熱清洗是指加熱清洗；如依照清洗劑品種來分可分為酸性清洗和堿性清洗。
不銹鋼發(fā)酵罐的冷清洗和熱清洗：冷清洗方法通常用在大型的發(fā)酵罐上，大型發(fā)酵罐設備的清洗較為艱難，選用熱清洗方法盡管能夠節(jié)省時刻和清洗液的運用，但出于操作安全的思考，大型發(fā)酵罐常用冷清洗的方法。熱清洗（加熱）方法的長處在于能夠節(jié)省清洗的時刻和清洗液的運用，發(fā)酵罐體在較高的溫度下殘留的塵垢也較簡單被清洗潔凈，熱清洗的方法通常運用在小型的發(fā)酵罐體上。
不銹鋼發(fā)酵罐的酸性清洗和堿性清洗：酸性清洗通常是用于發(fā)酵罐里的無機污染物，主要是去掉體系內(nèi)生成的，如鈣鹽、鎂鹽、啤酒石等物質(zhì)。堿性清洗通常用于發(fā)酵罐內(nèi)的有機污染物，合適去掉體系內(nèi)生成的，如酵母、蛋白質(zhì)、酒花樹脂等物質(zhì)。
發(fā)酵罐不管運用哪種清洗方法，在清洗后罐體都要達到光潔，無殘留的條件，以保證物料的安全生產(chǎn)。所以，發(fā)酵罐的清洗對物料的生產(chǎn)意義重大。
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